イタリア北部産有機デュラム小麦を低温でじっくり乾燥させています。ソースともよく絡み、少し辛みのあるオリーブオイルとも相性が良いです。
40~70度の低温乾燥法で24時間じっくり乾燥させることで、消化吸収の面でも身体に負担をかけず、コシが強く歯ごたえのしっかりしたスパゲッティができあがります。茹で上がったスパテッティをそのまま食べると、ほんのりとした甘みと香りが口を満たし、小麦の美味しさを感じることができます。